這2種湯泡飯不推薦糖尿病患者吃，吃湯泡飯一定要注意這4點

一日查房時，有一位糖尿病患者問我：“我很喜歡吃湯泡飯，但是又有人說這種飲食方式既不利于血糖控制又會導致胃癌，這是不是真的呢？”

相信很多糖友有這個疑問，今天給讀者朋友統一解答。

什麽是湯泡飯

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湯泡飯是指在保留完整的飯粒結構的前提下，將熟的米飯和湯混合在一起攪拌後食用。

湯泡飯和粥類食物有所不同，粥類食物經過長時間的高溫烹饪後，澱粉顆粒的完整性早已被破壞，澱粉分子被完全釋放出來，極易消化吸收，從而迅速升高血糖。

而湯泡飯基本上保留了澱粉顆粒自身的完整性，仍需經牙齒的充分咀嚼以及胃腸道消化酶的作用等才能被消化吸收，在升高血糖速度方面並不如粥類那麽快。

這兩種湯泡飯不適合糖尿病患者

1.高油、高鹽、加糖的湯汁泡飯

高油、高鹽甚至是加糖的濃湯汁泡飯，不適合糖尿病患者。

烹饪加糖，多加的是單糖，非常容易升高糖尿病患者的血糖；

另外，高油脂、高鹽的食物本身就是不健康的選擇，尤其是對于合並高血脂、高血壓、冠心病等疾病的糖尿病患者。

如果是濃肉湯或海鮮湯泡飯，湯中所含嘌呤較多，不利于尿酸較高甚至痛風的糖尿病患者食用。

2.用過夜的米飯做湯泡飯

首先，過夜的剩米飯很容易因爲儲藏不當導致細菌滋生；

其次，剩米飯又幹又硬，實際是因爲剩米飯中的澱粉發生了“老化回生”的改變，表現爲抗性澱粉的含量增加，更難被人體消化吸收了。

如果吃太多的這種湯泡飯，就會給胃的消化造成較大負擔，胃功能較差的糖尿病患者要特別注意。

吃湯泡飯要注意這4點

1.用新蒸好的米飯做湯泡飯，一次不要吃太多，控制好一餐的主食總量；

2.用白開水泡飯。

3.食用湯泡飯前，先攝入一些膳食纖維含量較高的蔬菜及優質蛋白質類的食物。

4.吃湯泡飯要咀嚼，不能像喝粥一樣直接喝下去。沒有經過好好咀嚼的米飯，會給胃造成較大的工作負擔，增加胃排空的時間，使我們的胃不堪重負。

糖尿病患者雖然可以吃湯泡飯，仍建議盡量減少湯泡飯的食用次數，偶爾食用爲好。

作者：文蘭秀注冊營養師

審校：張美彪教授主任醫師碩士研究生導師

單位：海南省第二人民醫院內分泌代謝科

國家標准化糖尿病防控中心中部區域分中心（DPCC）